Вопрос:

Всегда ли эволюция направлена на усложнение строения организма?

Подробный ответ:

Не всегда, т.к. имеет место быть дегенерация

Есть примеры общей дегенерации:

упрощение нервной системы и органов чувств у паразитических червей;
редукция пищеварительной системы у ленточных червей;
редукция головы у двустворчатых моллюсков;
исчезновение крыльев у некоторых паразитических насекомых;
редукция листьев у паразитических растений.