Почему крахмал под действием слюны распадается, образуя сахар?

Вопрос:

Почему крахмал под действием слюны распадается, образуя сахар?

Подробный ответ:

Под действием слюны происходит гидролиз крахмала до мальтозы. Это происходит благодаря наличию в слюне фермента амилазы, который разрушает молекулы крахмала на более простые углеводы. Такой процесс называется гидролизом, и в результате образуется сахар, который имеет сладкий вкус. Таким образом, слюна играет важную роль в начале процесса пищеварения углеводов, расщепляя их до более простых соединений.