Какие вещества начинают расщепляться в ротовой полости? В какой химической среде

Вопрос:

Какие вещества начинают расщепляться в ротовой полости? В какой химической среде активны ферменты слюнных желёз? Назовите конечный продукт этого расщепления в ротовой полости.

Подробный ответ:

Расщепление углеводов начинается в ротовой полости благодаря ферменту амилазе, который вырабатывается слюнными железами. Ферменты слюны наиболее активны в щелочной среде, что обеспечивает оптимальные условия для их действия. Конечным продуктом этого процесса является мальтоза, простой сахар, который может быть дальше усвоен в кишечнике.