Каково строение молекулы жира?

Вопрос:

Каково строение молекулы жира?

Подробный ответ:

Молекула жира, или жирного кислотного эфира, состоит из глицерина и одного, двух или трех жирных кислотных остатков. Глицерин, трехатомный спирт, связывает эти остатки через эфирные связи с их карбоксильными группами. Жирные кислотные остатки состоят из углеродных цепей разной длины, на которых располагаются молекулы водорода и функциональные группы, определяющие их химические свойства. Строение молекулы жира может быть разнообразным из-за различной длины углеродных цепей и наличия двойных связей между атомами углерода в жирных кислотах. Это влияет на физические свойства жиров, такие как температура плавления и консистенция.