Почему происходит денатурация белка? Как она отражается на его свойствах?

Вопрос:

Почему происходит денатурация белка? Как она отражается на его свойствах?

Подробный ответ:

Денатурация белка происходит из-за нарушения его пространственной структуры под воздействием внешних факторов, таких как температура, pH, ионная среда или механическое воздействие. При денатурации белка его пространственная конфигурация разрушается, что приводит к потере его биологической активности. Это может проявляться в изменении его физических свойств, таких как растворимость, термостабильность, и способность к свертыванию.