Почему при долгом жевании картофеля ощущается сладковатый вкус?

Вопрос:

Почему при долгом жевании картофеля ощущается сладковатый вкус?

Подробный ответ:

Длительное пережёвывание картофеля активирует ферменты слюны, особенно амилазу, которая начинает разлагать крахмал на простые сахара. Эти простые сахара обладают сладким вкусом, и потому жевание картофеля в течение длительного времени приводит к появлению сладковатого привкуса. Этот процесс является частью естественного пищеварения, который стартует в ротовой полости. Так организм подготавливает пищу для дальнейшего переваривания и усвоения в желудке и кишечнике. Таким образом, сладкий вкус — результат активности ферментов на углеводы в пище.